📍 부산 00점 클린업 스토리 #3

“늘 오늘 오픈한 것처럼”

부산 00점은 본사에서도 익히 정평이 난 모범 매장입니다.

매장에 발을 들이는 순간,

홀은 늘 반짝이고,

주방엔 정리된 조리도구와 윤기 나는 바닥,

식재 하나까지 흐트러짐 없는 모습은

오히려 본사 직원들이 배워야 할 운영 철학이었습니다.

하지만,

이번 클린업에서는

• 주방 내 손이 잘 닿지 않는 틈새 먼지 제거

• 냉장고 하부 및 설비 뒤편 위생 점검

•  

•  

  외부 안내물의 색 바램 및 안내 문구 최신화

  등, 운영자가 눈치채기 어려운 사각지대에 초점을 맞췄습니다.

  
  

또한 현장에서 점주님과 대화를 나누며

매출 데이터를 기반으로 한

‘빠른 회전’과 ‘편안함’ 사이의 균형을 잡는 고객 동선 설계까지 

함께 논의하며 더 넓은 시야로 매장을 바라보는 시간이 되었습니다.

클린업을 마친 뒤, 점주님께서는 이렇게 말씀하셨습니다.

 

“매장에 늘 신경 쓴다고 생각했지만,

이렇게 같이 둘러보니 또 새롭게 보이는 게 많네요.

운영의 기준을 한 단계 높일 수 있었던 시간이었습니다.”

 

잘하고 계신 점주님에게도,

클린업은 단순한 정비가 아닌,

존중과 성장의 마음을 담은 동행입니다.